Для определения содержания энергии в рационе применялись многие показатели. Они отличаются друг -от друга главным образом тем, что в одних случаях характеризуют рацион в абсолютных величинах, а в других — указывают сравнительную пригодность его для обеспечения кур энергией для тех или иных целей. Поэтому нужно подчеркнуть, что величины, характеризующие уровни энергии, служат только ориентиром, потому что самый надежный способ оценки качества кормов или кормовой смеси — это опыты по кормлению на птице тех групп поголовья, для которых предназначается оцениваемый рацион. Однако рационы составляют еще до того, как будут получены результаты опытов по кормлению, и по этой причине должен применяться какой-либо удовлетворительный способ определения потенциальной энергетической ценности ингредиента. Некоторые из таких способов рассматриваются ниже. Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). В прошлом по данным химического анализа углевод-ную часть корма оценивали по содержанию в ней безазотистого экстракта. Это скорее косвенный расчет, чем точное определение. В случае зерновых БЭВ дает приемлемый показатель количества переваримых углеводов, но в случае волокнистых кормов, например люцерновой муки, дело обстоит не так. Волокнистые материалы содержат непереваримые углеводы, называемые полисахаридами, а они входят в БЭВ. Целлюлозу волокнистых кормов не относили к сумме БЭВ, а учитывали отдельно как сырую клетчатку. По этой причине показатель уровня БЭВ в рационе имеет не очень большое значение для специалистов по кормлению птицы. Необходимы разработка более точных методов и проведение прямых анализов. Валовая энергия. Валовую, или потенциальную, энергию корма определяют путем сжигания образца рациона в калориметрической бомбе и измерения образовавшегося тепла. Это абсолютно химическое определение, но вряд ли можно допустить, что пищеварительная система птицы является таким же эффективным механизмом высвобождения энергии потребленного корма. Однако валовая энергия является хорошим показателем оценки рациона. Переваримая энергия. После того как птица проглотит корм, часть его действительно переваривается, а остаток (главным образом непереваримый, но частично и переваримый) выводится в виде помета. Поэтому понятие «переваримая энергия» (ПЭ) означает валовую энергию (ВЭ) минус энергия помета и выделенных газов: ПЭ = ВЭ — ВЭ помета — ВЭ выделенных газов. Обменная энергия. Даже после усвоения часть энергии теряется вследствие неэффективности процессов обмена и выводится из организма. У домашней птицы жидкие продукты обмена веществ выводятся в виде уратов.
