Аминокислотный состав. Нужно знать аминокислотный состав любых высокопротеиновых кормов, используемых в рационе.
В протеинах содержится по крайней мере 20 аминокислот, из которых 10 могут считаться незаменимыми для птицы. Незаменимые аминокислоты, которые требуются для роста и других целей и не могут синтезироваться птицей: аргинин, валин, гистидин, изо-лейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.
Что касается других аминокислот, то тирозин может образовываться в тканях из фенилаланина, а цистин из метцонина. Поэтому принято учитывать суммарную потребность в фенилаланине+тирозине и в метионине+цистине. Недостаточность снабжения второй из аминокислот каждой пары обычно можно компенсировать избытком другой. Наоборот, избыток второй аминокислоты не может возместить недостаточность первой.
Глицин (обычно учитываемый вместе с серином, который, вероятно, составляет одну из стадий в синтезе глицина) и пролин синтезируются в организме, но в периоды очень быстрого роста этот синтез может оказаться недостаточным, и тогда эти аминокислоты могут временно оказаться «незаменимыми». Алании, аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота синтезируются в организме в достаточном количестве и поэтому не являются незаменимыми.
В состав цистина и метионина входит сера, и поэтому их иногда называют серосодержащими аминокислотами.
Содержание аминокислот в разных источниках протеина весьма неодинаково, но теперь для большинства возможных ингредиентов эти величины известны. В случае, когда незаменимые аминокислоты содержатся в недостаточном количестве, они будут действовать как факторы, ограничивающие биологическую ценность протеина в целом, и это может снизить прирост, яйценоскость или эффективность использования корма. Балансирование аминокислот в рационе с тем, чтобы обеспечить содержание незаменимых аминокислот в необходимом количестве, является одним из важных факторов в составлении кормовых смесей. К сожалению, уровни аминокислот, которые бывают в кормовых ингредиентах, не всегда соответствуют потребностям птицы и некоторые рационы могут быть избыточными, а другие — дефицитными.
Отсюда следует, что приходится приводить баланс составляющих протеин аминокислот в соответствие с потребностями птицы в разное время.
|
