Полноценность протеина. Чтобы принять правильное решение об использовании кормового ингредиента в рационе для животных, требуется точный и быстрый метод определения не только процента протеина, но и его полноценности. Такой метод создать непросто, потому что для суждения о полноценности используемой кормовой смеси требуются данные о содержании аминокислот.
  На практике большинство кормовых ингредиентов оценивают на основании показателя содержания сырого протеина; это делается главным образом по традиции, а также потому, что во всем мире не разработаны методы оценки полноценности протеина для той цели, для которой он используется.
  Хотя корма, богатые протеином животного происхождения, значительно отличаются друг от друга по составу и доступности некоторых входящих в них аминокислот, в общем важно то, что эти корма имеют более высокую биологическую ценность, то есть имеют лучший аминокислотный баланс, чем высокопротеиновые растительные корма, и это привело к широко распространенной практике скармливания в рационах для домашней птицы минимум 3 % протеина за счет кормов животного происхождения.
В некоторых кормах растительного происхождения количество небелкового азота может составлять почти половину расчетной величины сырого протеина. Что касается высокопротеиновых кормов животного происхождения и зерновых, то общая оценка содержания протеина почти на 100 % соответствует чистому белку.
  Однако превосходство протеиновых кормов животного происхождения над растительными кормами — это не только вопрос содержания аминокислот. Источники протеина животного происхождения часто являются носителями некоторых незаменимых витаминов и минеральных веществ. Например, рыбная мука содержит витамин В[2 и некоторые минеральные вещества, которые отсутствуют в растительных протеинах. Поэтому, когда в рацион включается высокий процент протеина растительного корма, например соевого шрота, нужно особенно тща... Читать дальше »

  Аминокислотный состав. Нужно знать аминокислотный состав любых высокопротеиновых кормов, используемых в рационе.
В протеинах содержится по крайней мере 20 аминокислот, из которых 10 могут считаться незаменимыми для птицы. Незаменимые аминокислоты, которые требуются для роста и других целей и не могут синтезироваться птицей: аргинин, валин, гистидин, изо-лейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.
  Что касается других аминокислот, то тирозин может образовываться в тканях из фенилаланина, а цистин из метцонина. Поэтому принято учитывать суммарную потребность в фенилаланине+тирозине и в метионине+цистине. Недостаточность снабжения второй из аминокислот каждой пары обычно можно компенсировать избытком другой. Наоборот, избыток второй аминокислоты не может возместить недостаточность первой.
  Глицин (обычно учитываемый вместе с серином, который, вероятно, составляет одну из стадий в синтезе глицина) и пролин синтезируются в организме, но в периоды очень быстрого роста этот синтез может оказаться недостаточным, и тогда эти аминокислоты могут временно оказаться «незаменимыми». Алании, аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота синтезируются в организме в достаточном количестве и поэтому не являются незаменимыми.
  В состав цистина и метионина входит сера, и поэтому их иногда называют серосодержащими аминокислотами.
Содержание аминокислот в разных источниках протеина весьма неодинаково, но теперь для большинства возможных ингредиентов эти величины известны. В случае, когда незаменимые аминокислоты содержатся в недостаточном количестве, они будут действовать как факторы, ограничивающие биологическую ценность протеина в целом, и это может снизить прирост, яйценоскость или эффективность использования корма. Балансирование аминокислот в рационе с тем, чтобы обеспечить содержание незаменимых аминокислот в необходимом количестве, является одним из важных факторов в соста... Читать дальше »