Химический анализ аминокислот кормов. Химические методы определения аминокислот в кормах сравнительно быстры, и широко применяются автоматические анализаторы, сконструированные для одновременного анализа многих образцов. Пользуясь автоматическим анализатором, можно определить содержание большинства различных аминокислот в кормах, потратив от 3 до 12 ч в зависимости от сложности смеси. Если в применяемых растворителях одна или две аминокислоты «теряются», то их можно определить отдельно. Все автоматические анализаторы работают по принципу хроматографа, и количество аминокислот можно определять путем сравнения с заранее калиброванной шкалой. Химические методы определения аминокислот, за исключением лизина, еще не указывают действительного количества аминокислот, доступных для птицы. Лизин особенно склонен становиться «связанным», или недоступным, но, к счастью, был создан химический метод определения лизина в кормах, при котором «связанный» лизин не учитывают. В кормах, которые в процессе производства были подвергнуты значительному нагреванию и, возможно, перегреванию, большое количество протеина может разрушиться. В этом случае общее содержание аминокислот, указываемое большинством химических методов анализа, может оказаться выше того количества, которое доступно биологически. Таким образом, химические средства определения количества аминокислот сами по себе не совсем удовлетворительны. Разрушение протеина в процессе нагревания может остаться необнаруженным при использовании химических методов анализа кормов.
