Микробиологический метод анализа аминокислот. Микробиологические методы определения аминокислотной полноценности корма сравнительно непродолжительны (около 2 сут) и дают сопоставимые данные о доступности аминокислот. Было найдено много протеолитических микроорганизмов, которые переваривают протеин и последующий рост которых пропорционален содержанию тех или иных аминокислот в изучаемом корме. Этим способом, например, можно вычислить «доступный лизин» или «доступный метионин». Было показано, что когда анализы проводят с использованием микроорганизма Streptococcus zymoge-nes, то полученные величины содержания аминокислот хорошо коррелируют с опытами по кормлению на цыплятах, и, таким образом, эти анализы могут быть использованы в разработке стандартных и быстрых методов определения протеиновой полноценности кормов. С помощью этих методов можно количественно определить содержание аминокислот в кормовом ингредиенте либо в виде процента сухого вещества корма в целом, либо в виде процента его протеиновой фракции. Одна из трудностей, связанных с определением средней величины, состоит в том, что разные образцы одного и того же корма сильно варьируют по содержанию аминокислот.
