Понятие о балансе аминокислот. Использование в рационе единственного источника протеина в большом количестве может привести к преобладанию тех аминокислот, которые характерны для данного источника или ингредиента. В данном случае возможно, что какая-либо другая аминокислота, обычно поступающая из другого источника, будет отсутствовать или содержаться в рационе в недостаточном количестве. Избыток или недостаточность одной аминокислоты может свести на нет аминокислотный баланс и эффективность использования всех кормов; например, избыток лизина не только сам по себе означает расточительство, но и уменьшает использование аргинина, создавая таким образом видимую потребность в последнем. Почти то же относится к избытку лейцина в отношении изолейцина и валина или к избытку изолейцина в отношении лейцина и валина. Следует отметить, что рационы необходимо составлять так, чтобы аминокислотный состав был сбалансирован, не допуская при этом недостаточности и в то же время очевидных излишков отдельных аминокислот. Поэтому встает вопрос: как это сделать?
