Лимитирующие аминокислоты. В последние годы проведено много исследований, продемонстрировавших реакцию бройлеров и несушек на увеличение и уменьшение содержания отдельных аминокислот в рационе. Для этой цели использовали основной рацион, в котором все аминокислоты, кроме одной, содержались в количестве, достаточном для удовлетворения известных минимальных потребностей в каждой из них. К такому рациону добавляли испытуемые ингредиенты в разных количествах, с тем чтобы определить форму кривой, описывающей реакцию на эти изменения. Кривые реакции обычно имеют одинаковую форму с резким подъемом сразу после минимума и постепенным снижением реакции по мере увеличения добавки. Большинство кривых указывают на повышение продуктивности при очень высоких уровнях добавки в рацион отдельных аминокислот (кроме тех, которые обнаруживают известный антагонизм с другими), но поскольку реакция организма в дальнейшем становится обычной, то повышение издержек на отдельные корма может стать неэкономичным. Таким образом, возникает вопрос, как определить экономически оправданные реакции и как их получить. Для различных аминокислот эти реакции неодинаковы, и тот, кто составляет рацион, должен прежде всего обращать внимание на воздействие тех аминокислот, уменьшение которых в рационе, например, вследствие дороговизны оказывает большее снижение продуктивности, чем такое же уменьшение скармливания других аминокислот. Такие аминокислоты известны как «лимитирующие», и их располагают в таком порядке: «первая лимитирующая», «вторая лимитирующая» и т. д. До сих пор были хорошо изучены метионин (первая лимитирующая аминокислота) и лизин (вторая лимитирующая) и имеется надежная информация относительно триптофана и изолейцина. Считается, что после этих аминокислот следующими лимитирующими являются аргинин и валин, но еще не получено удовлетворительных результатов. Нужно заметить, что порядок лимитирования не связан с абсолютным содержанием тех или иных аминокислот в яйце. Порядок лимитирующих аминокислот, содержащихся в корме, зависит от использованных ингредиентов.При скармливания высокопротеинового соевого шрота первой лимитирующей аминокислотой обычно бывает метионин, а хлопкового — лизин.
