Нестабильность витаминов — потери при хранении и обработке. Витамины, особенно жирорастворимые, содержащиеся в кормах для птицы или в специальных добавках, требуют надлежащих условий хранения, чтобы замедлить процесс утраты витаминной активности по различным причинам. Витаминные добавки должны храниться в защищенных от света местах при температурах выше точки замерзания, но не выше 20 °С. В жарких климатических зонах хранилища кормовых добавок должны иметь установки для кондиционирования воздуха, а температура должна регулярно контролироваться, чтобы можно было поддерживать сравнимые условия. Размол и смешивание. Витамины А и D3 и в меньшей степени витамин Е могут быстро окисляться и разрушаются при неблагоприятных условиях окружающей среды, контакте с прогорклыми жирами и особенно от примеси некоторых минеральных веществ. По этим причинам значительные потери происходят в процессе размола зерна и смешивания ингредиентов рациона. Во избежание этих потерь нужно при составлении рационов для большей надежности увеличивать добавку жирорастворимых витаминов на 30—50 % сверх оценочной потребности в них. Активность витамина А может быть утрачена всего за 2—3 нед хранения, если витаминная добавка смешивается с поваренной солью или холинхлоридом. Обычно рекомендуется добавлять эти минеральные вещества прямо в кормовую, а не в витаминную смесь. Снижение активности витамина А, происходящее в процессе смешивания, может составить до 10 %, а во время гранулирования эта величина бывает меньше еще на 10 %. Если же температура во время гранулирования превышает 70 °С, то потеря витамина может достигнуть 80 %. Можно предполагать, что потеря витамина D3 в механически смешанном рационе будет такой же, как и витамина А. Витамин Е тоже подвержен снижению активности после смешивания с другими ингредиентами, и считается, что его потери во время обработки вдвое меньше, чем витаминов А и D3. Потери витамина К можно считать около 10 % во время смешивания, 20 % во время гранулирования, а за 3-месячный период хранения — от 5 до 25 %. По сравнению с жирорастворимыми водорастворимые витамины сравнительно стойки, и при хороших условиях хранения потеря их активности обычно не имеет практического значения. Только естественно встречающаяся пантотеновая кислота имеет тенденцию окисляться во время обработки, и сообщалось, что в пшенице во время помола потери могут достигать 60 %. Биотин, холин, фолиевая кислота, пиридоксин и рибофлавин — это очень стойкие соединения как в естественных, так и в синтетических продуктах; во время размола и смешивания этих соединений потерь обычно не бывает. Хранение. Можно ожидать, что все процессы, которым подвергается зерно во время хранения, приводят к снижению естественного уровня содержания в нем жирорастворимого витамина Е. Витамин Е в свежеубранных сухих зерновых может содержаться в количестве 12—16 мг/кг альфа-токоферола, и при правильной сушке этот уровень сохраняется. Однако в течение хранения убыль альфа-токоферола, по данным расчетов, составляет около 10 % за каждый месяц хранения, так что к концу сезона количество его может снизиться до 4—6 мг/кг корма. Повышенная влажность зерна при хранении, даже если оно обработано консервирующими добавками, способствует быстрой утрате витаминной активности. После размола показатель активности альфа-токоферола может вскоре достигнуть 90 % первоначального количества. Тиамин чувствителен к теплу -и свету. Например, потеря тиамина во время искусственной сушки зерна и последующего хранения, если температура слишком высока, может достигнуть 25 % общего первоначального содержания этого витамина.
