Витамины — сложные органические соединения, которые играют важную роль в обмене. Хотя они требуются птице в сравнительно малых количествах, от наличия или отсутствия этих витаминов зависит вся разница между прибылью и убытком. Многие из витаминов были химически выделены и проанализированы, а некоторые из них теперь производятся синтетически, так что роль, которую они играют, стала гораздо более понятной.
  Достаточное потребление витаминов необходимо для надлежащего функционирования всех процессов в организме. Так, хороший рост, яйценоскость, выводимость яиц и предотвращение слабости ног — все это требует надлежащего баланса витаминов и определяет потребность в них. Рацион может быть во всех отношениях полноценным, за исключением одного незаменимого витамина, и его отсутствие может вызвать соответствующую болезнь, называемую авитаминозом, и в результате нанести значительный финансовый ущерб.
  Потребность птицы в витаминах, насколько об этом известно, можно найти в таблицах 16 и 17. Но потребности разных видов птицы не во всех случаях точно установлены. Не исключено, что та или иная птица страдает от избытка каких-либо витаминов, а также, что бывает чаще, от авитаминоза.

  Витамины содержатся во многих веществах, которые могут использоваться как кормовые ингредиенты, и их можно подразделить на две главные группы — жирорастворимые и водорастворимые. К жирораствоВитамины могут существовать в чистом виде или в составе веществ, называемых провитаминами, то есть в форме предшественников, которые могут в пищеварительной системе птицы превращаться в активное соединение. Наиболее известный пример такого предшественника — провитамин А, или каротин, обычно содержащийся в зеленых кормах и используемый птицей для синтеза витамина А.

  Нестабильность витаминов — потери при хранении и обработке. Витамины, особенно жирорастворимые, содержащиеся в кормах для птицы или в специальных добавках, требуют надлежащих условий хранения, чтобы замедлить процесс утраты витаминной активности по различным причинам.
Витаминные добавки должны храниться в защищенных от света местах при температурах выше точки замерзания, но не выше 20 °С. В жарких климатических зонах хранилища кормовых добавок должны иметь установки для кондиционирования воздуха, а температура должна регулярно контролироваться, чтобы можно было поддерживать сравнимые условия.
Размол и смешивание. Витамины А и D3 и в меньшей степени витамин Е могут быстро окисляться и разрушаются при неблагоприятных условиях окружающей среды, контакте с прогорклыми жирами и особенно от примеси некоторых минеральных веществ. По этим причинам значительные потери происходят в процессе размола зерна и смешивания ингредиентов рациона. Во избежание этих потерь нужно при составлении рационов для большей надежности увеличивать добавку жирорастворимых витаминов на 30—50 % сверх оценочной потребности в них.
  Активность витамина А может быть утрачена всего за 2—3 нед хранения, если витаминная добавка смешивается с поваренной солью или холинхлоридом. Обычно рекомендуется добавлять эти минеральные вещества прямо в кормовую, а не в витаминную смесь.
  Снижение активности витамина А, происходящее в процессе смешивания, может составить до 10 %, а во время гранулирования эта величина бывает меньше еще на 10 %. Если же температура во время гранулирования превышает 70 °С, то потеря витамина может достигнуть 80 %. Можно предполагать, что потеря витамина D3 в механически смешанном рационе будет такой же, как и витамина А.
  Витамин Е тоже подвержен снижению активности после смешивания с другими ингредиентами, и считается, что его потери во время обработки вдвое меньше, чем витаминов А и D3.
  ... Читать дальше »

Анализ кормовых добавок на содержание витаминов. Чтобы застраховаться от потерь этих важных питательных веществ, о которых было сказано выше, нужно определять содержание витаминов, а полученные величины использовать при составлении рационов для птицы. Это можно сделать при помощи соответствующего анализа. В частности, должны проводиться регулярные проверки уровня и активности витамина А. Однако анализ на витамины — дело непростое, и для этого необходимы специальное оборудование и образование. Производители и поставщики кормовых добавок обычно не только имеют то или иное химическое оборудование, но и имеют на производстве химиков-аналитиков.
  Единственный точный метод определения эффективности витаминных продуктов — биологическая проба на животных, для которых составляется рацион. Многими исследователями было показано, что существует значительная разница между видами животных в отношении их способности использовать витамины.

Витаминные добавки. В коммерческой практике жизненно важно гарантировать уровни некоторых витаминов в рационах, и это можно сделать только посредством тщательных расчетов во время их составления.
Хотя в обычных кормах многие витамины содержатся в достаточном количестве, некоторых из них может не хватать. Если не принять специальных мер, то может наблюдаться дефицит витамина А, витаминов из группы В: холина, ниацина, пантотеновой кислоты, рибофлавина, витамина В12 и иногда фолацина и витаминов D3, Е и К.
  Во избежание этой опасности теперь стали обогащать кормовые смеси специально приготовленным витаминным концентратом, который легкодоступен на рынках. Эти витамины обычно добавляются в форме премикса (или «посыпки» ввиду низких доз витаминов по сравнению с объемом смеси). Витамины А и D3, как правило, добавляются вместе в соотношении 5:1.
Эти специальные добавки не всегда содержат только витамины. Они могут предлагаться в форме вита-минно-минеральных смесей или белково-витаминно-минеральных смесей. Содержание витаминов в этих добавках указывается в прилагаемых инструкциях двумя способами: потребность в жирорастворимых витаминах рассчитана в интернациональных единицах на 1 кг кормовой) смеси, а потребность в водорастворимых витаминах — обычно в единицах массы, например 1 мг/кг рациона.
  Из вышесказанного ясно, что добавки витаминов необходимо хранить очень тщательно. Обычно они должны добавляться к смеси, приготовленной непосредственно перед скармливанием. К сожалению, это не всегда практично, так как если смесь приготовлена, а потом по какой-либо причине ее не скармливают сразу, добавленные витамины частично теряют свою активность. Иногда делались попытки застраховаться от этих потерь при длительном хранении и отсрочке скармливания путем увеличения дозы витаминов в 2—3 раза. Но если такую добавку скармливать в начале хранения, то возможно, что рацион причинит расстройства из-за избыточного потребления в... Читать дальше »

Жирорастворимые витамины. Витамин А необходим для приобретения устойчивости к болезням и для поддержания нормальных функций эпителиальных покровов кожи и слизистых оболочек. У кур и индеек при авитаминозе А может появиться болезнь, похожая на оспу — дифтерит.
Домашняя птица, подобно другим животным, способна накапливать витамин А в печени, и этот запас может использоваться, как резерв, когда в рационе витамина не хватает. Но цыплята имеют очень мало запасов, к которым они могли бы прибегнуть, если не считать нерассосавшегося желтка. Если рацион для родительского стада был правильным, то и желток молодых цыплят будет содержать много витамина. Если же рацион родительского стада содержал недостаточно витамина А, то цыплята, выведенные из яиц, бедных витамином А, будут хилыми. Однако потребность цыпленка в витамине А не полностью зависит от запасов желтка, потому что он может использовать его из корма, как только начнет питаться.
  Витамин А жирорастворим, и его много содержится в молоке и рыбьем жире. К сожалению, в этих продуктах он быстро разрушается от окисления при добавке к другим кормам рациона. Поэтому в тех случаях, когда применяется рыбий жир, его нужно добавлять в кормовую смесь непосредственно перед скармливанием. Стартерный комбикорм должен храниться так, чтобы по возможности он меньше подвергался воздействию воздуха. Если кормовые смеси приходится хранить 3—4 нед, то рекомендуется добавлять больше рыбьего жира. Эти проблемы не возникают, если витамин А применяется в стабилизированной форме.
Витамин А можно добавлять к корму и в форме провитамина. Свежие зеленые корма вроде травы, люцерны, листовой или кочанной капусты являются удовлетворительными источниками провитамина А и многих других питательных веществ.
  Если из зеленого корма готовят грубый корм (сено, сенаж), то содержание витамина А снижается вследствие окисления, и в готовом продукте количество витамина может сильно варьировать. До не... Читать дальше »

  Водорастворимые витамины группы В. Создание интенсивных способов производства, для которых потребовались тщательно сбалансированные рационы, подчеркнуло важность так называемых витаминов группы В в питании птицы. Витамины, составляющие этот комплекс, в химическом смысле совершенно неродственны друг другу, но большинство из них участвует в ферментных системах и поэтому они имеют сходные функции.
Заболевания кур, наблюдавшиеся при недостатке в их рационах витаминов, в начале текущего столетия (1901 г.) называли полиневритом. В 1926 г. было установлено, что поражаемость этой болезнью зависит от двух факторов, а в 1927 г. им были даны названия — витамин В и витамин G. Позднее витамин В стал известен как витамин Bi, а витамин G был переименован в витамин В2. Были открыты и другие водорастворимые витамины, которым во избежание путаницы в терминологии присваивали номера, замененные в дальнейшем индивидуальными названиями. Так образовался комплекс В, в который теперь входят 11 главных витаминов.
В группу В входят аневрин (тиамин или Bi), био-тин, инозитол, ниацин, пантотеновая кислота, пара-аминобензойная кислота, пиридоксин (или В6), рибофлавин (или В2), фолацин (или фолиевая кислота), холин, витамин В12 (или кобаламин).
  Некоторые витамины группы В содержатся почти во всех обычных кормах для птицы. Трава и зеленый корм, как правило, содержат многие из витаминов этой важной группы. Но некоторые из них редко бывают в естественных кормах в значительном количестве и приходится применять специальные меры, чтобы обеспечить достаточное потребление их, особенно при интенсивном методе содержания птицы.
  Аневрин (тиамин). Аневрин называется также витамином Bi или тиамином. Обычно добавки в корма этого витамина не требуется, за исключением рационов для индеек.
Аневрин сравнительно стоек, довольно широко распространен в скармливаемых кормах для птицы, и в обычных условиях его недостаточность невероятна. Зеленый кор... Читать дальше »

  О существовании фактора, названного инозитолом, было известно еще с 1928 г. Однако накоплено мало данных о его роли в питании, за исключением того, что этот витамин, видимо, необходим для нормального роста и что он содержится в эритроцитах крови. В обычных рационах для птицы инозитол, видимо, содержится в изобилии и поэтому не заслуживает специального рассмотрения.
  Ниацин (никотиновая кислота). Ниацин найден в свежих и правильно высушенных зеленых кормах, в' молочных продуктах, муке из печени и в сухих пивных дрожжах. В зерне никотиновая кислота связана и, вероятно, недоступна для цыплят и утят, хотя она может синтезироваться из триптофана. Этот способ самоснабжения блокируется, если в условиях высокой продуктивности поступление триптофана становится недостаточным. Поэтому обычно требуется в рационы для птицы добавлять ниацин.
Недостаточность ниацина может привести к воспалению слизистых языка и ротовой полости— это заболевание известно как «черный язык». Ниацинтребуется также для хорошего оперения, надлежащего роста и предотвращения дерматита на ногах и коже. Недостаточность ниацина характеризуется слабостью конечностей у индеек.
Пантотеновая кислота. Все специализированные кормовые смеси для птицы содержат панто-теновую кислоту, или пантотенат кальция.
Пантотеновая кислота встречается во многих обычных кормах для птицы, но часто в связанной форме и только в малом количестве содержится в зерновых. Хорошими источниками являются молоко и молочные субпродукты, сухие дрожжи, мука из печени и свежая или правильно высушенная трава.
Пантотеновая кислота необходима для поддержания хорошего здоровья, роста и профилактики некоторых форм дерматита. Ее недостаточность в рационах для маточного стада ведет к плохой выводимости яиц. При этом угнетается и образование антител.
  Парааминобензойная кислота. Пара-аминобензойная кислота, которую можно выделить из дрожжей, видимо, содержится в обычных кормах для птицы в достаточном... Читать дальше »

  Витамин С (аскорбиновая кислота). Куры и индейки нуждаются в витамине С для обмена веществ, и этот витамин не требуется добавлять к рациону. В обычных условиях содержания птица всех возрастов способна синтезировать в организме достаточное количество витамина С, чтобы удовлетворить свои потребности. Были указания о том, что в периоды очень жаркой погоды в рационы для несушек необходимо добавлять витамин С, однако по данному вопросу требуются дальнейшие исследования. Витамин Е содержится в зерне, отходах помола пшеницы и в свежих и сухих зеленых кормах хорошего качества. Самый богатый из естественных источников—масло из пшеничных зародышей. Однако рекомендуется дополнять все специализированные корма для птицы витамином Е. Витамин Е жирорастворим и сравнительно стоек, но расщепляется в присутствии прогорклого рыбьего жира. Он фактически является антиоксидантом и разрушается сам, предотвращая тем самым окисление жира. Если рацион содержит другой антиоксидант, то этот витамин сберегается. Витамин Е важен для поддержания продуктивности птицы и высокой выводимости яйца. Добавка витамина Е в корма особенно полезна для предотвращения снижения оплодотворяемости и выводимости яйца в конце воспроизводительного сезона, что часто бывает в индейководстве. Достаточные уровни витамина Е в рационе играют роль в профилактике некоторых форм опухания плюсневых суставов и «бешенства цыплят», которое отличается утратой координации движений.
  Имеются сведения о том, что витамин Е в растительных источниках менее доступен для птицы, чем витамин Е, содержащийся в жирах животного происхождения. Известно, что некоторые из симптомов авитаминоза Е могут быть вылечены селеном, механизм действия которого еще не совсем изучен. Витамин Е проявляет также действие, сходное с реакцией организма на скармливание серосодержащих аминокислот. Витамин К. Все специализированные кормовые смеси для птицы должны содержать добавку витамина К. Обычно добавка в рацион 2,5 % сушеной... Читать дальше »