Наружная температура. Куры — теплокровные животные, и они регулируют свой обмен так, чтобы поддерживать постоянную температуру тела на уровне 41,7 °С. Если температура в птичнике значительно ниже этой величины (а она, вероятно, меняется в пределах от 12 до 22 °С), то значительная часть корма, потребляемого птицей, тратится на поддержание нормальной температуры тела в условиях окружающей среды. И, наоборот, если температура птичника возрастает либо потому, что снаружи жарко, либо потому, что постройка сооружена с такой теплоизоляцией и тепло, выделяемое птицей, сохраняется, то потребность в корме для поддержания температуры тела снижается.
В холодных климатических зонах это важный вопрос, особенно когда корма дорогие. Поэтому надо использовать все возможности сохранения максимального количества тепла, выделяемого птицей. Это можно сделать путем усовершенствования птичника, особенно придания ему лучших теплоизоляционных свойств, а также улучшения регулирования вентиляции, уменьшая проникновение холодного наружного воздуха до такого уровня, чтобы. обеспечить удаление двуокиси углерода и аммиака и в то же время не удалять слишком много тепла из птичника.
  В странах с жарким климатом проблема, очевидно, будет иной. Чтобы приспособиться к повышенной наружной температуре, птица уменьшает потребление корма, порой в такой степени, что количество потребляемых питательных веществ становится недостаточным для поддержания не только нормальной продуктивности, но и самой жизни. Смертность птицы от теплового удара — далеко не редкость в тропических и субтропических странах.
Таким образом, ясно, что потребность в энергии зависит от наружной температуры и в результате этого потребление корма может не обеспечить поступление в организм нужного количества питательных веществ для синтеза продукции. Если потребляется слишком много энергии, то она может выделяться в виде тепла или запасаться в виде жира.
  Болезни... Читать дальше »

Если аппетит по какой-либо причине значительно снижается — скажем, до 70 г в день, а рацион содержит средний уровень концентрации энергии, то птица будет получать приблизительно 2/з суточной потребности в питательных веществах и ее продуктивность должна снизиться. Теоретически, чтобы сохранить продуктивность, нужно либо повысить температуру в птичнике, либо концентрацию энергии в рационе так, чтобы потребление корма соответствовало потребности в питательных веществах.
  Если скармливают рационы с меньшим уровнем концентрации энергии, чем требуется, то птица может приспособиться к этому и среднесуточное потребление корма бывает у нее больше нормы потребности. В общем можно сказать, что аппетит регулируется (механизмами, которые не вполне понятны, но функционируют под воздействием гипоталамуса) так, что достигается баланс питательных веществ и энергии. Небольшие отклонения баланса могут компенсироваться путем накопления энергии в виде жира и последующей мобилизации на нужды организма.
  В летний период внешние условия могут серьезно нарушить баланс питательных веществ и энергии, уменьшая аппетит; это происходит при повышении температуры, напримерлвыше 27°С. В случае, когда в рационе имеется недостаточно энергии, он должен содержать протеина, витаминов и минеральных веществ больше, чем при использовании кормовых смесей с достаточным уровнем концентрации энергии.
  Энергопротеиновое отношение. За исключением последней фразы, мы выше говорили о концентрации энергии в рационе вместо более широкой концепции — концентрации в нем питательных веществ. Фактически мы говорили о том, что можно компенсировать перебои в подаче горючего качеством горючего, которым мы заправляем бензобак. Опять-таки в широком смысле это обобщение полезно, и мы можем ожидать, что уровень энергии в рационе пропорционален уровням других компонентов.
  Эта связь известна как энергопротеиновый баланс рациона,... Читать дальше »

  Строительными блоками для роста или продуктивного обмена являются азотсодержащие вещества, называемые протеинами. Они важны для надлежащего роста и поддержания" нормального физиологического статуса птицы всех классов, потому что протеины и синтезируемые из них белки — главные составные вещества ядра и протоплазмы в каждой клетке организма. ;
Кроме азота, протеины и белки состоят из углерода, водорода, кислорода и в некоторых случаях фосфора. Это обычно очень сложные структуры, составленные из более простых молекул в~ различных сочетаниях. Составные протеина и белка называются аминокислотами, и каждая из них имеет свой характерный химический состав.
  Белки в тканях организма курицы или в яйцах, которые она продуцирует, состоят из аминокислот, усвоенных кишечником в процессе пищеварения и затем синтезированных в других органах. Очевидно, аминокислоты должны поступать в организм из потребляемых кормов. Протеины растительного и животного происхождения имеют неодинаковое сочетание аминокислот.
Поэтому дл,я обеспечения белковой продукции нужно определить потребность курицы в аминокислотах и на основании этого составить рацион и использовать корма, которые легко расщепляются на более простые азотсодержащие соединения, из которых, в свою очередь, могут быть синтезированы необходимые животному аминокислоты. Аминокислоты, которые могут быть синтезированы в организме, называются заменимыми (то есть не имеет значения, будут ли они непосредственно предложены в корме). Большинство кормов, используемых в рационах для птицы, содержит некоторое количество протеина. Так, зерно может содержать 8 % сырого протеина в сухом веществе. Если бы зерновые были единственной составной частью рациона, то потребление ПО г дало бы 7—8 г протеина, что составляет примерно половину суточной потребности взрослой курицы. Поэтому в рацион всегда нужно добавлять высокопротеиновые корма растительного или животного происхождения. Так, листья травы или люцерны и... Читать дальше »

  Полноценность протеина. Чтобы принять правильное решение об использовании кормового ингредиента в рационе для животных, требуется точный и быстрый метод определения не только процента протеина, но и его полноценности. Такой метод создать непросто, потому что для суждения о полноценности используемой кормовой смеси требуются данные о содержании аминокислот.
  На практике большинство кормовых ингредиентов оценивают на основании показателя содержания сырого протеина; это делается главным образом по традиции, а также потому, что во всем мире не разработаны методы оценки полноценности протеина для той цели, для которой он используется.
  Хотя корма, богатые протеином животного происхождения, значительно отличаются друг от друга по составу и доступности некоторых входящих в них аминокислот, в общем важно то, что эти корма имеют более высокую биологическую ценность, то есть имеют лучший аминокислотный баланс, чем высокопротеиновые растительные корма, и это привело к широко распространенной практике скармливания в рационах для домашней птицы минимум 3 % протеина за счет кормов животного происхождения.
В некоторых кормах растительного происхождения количество небелкового азота может составлять почти половину расчетной величины сырого протеина. Что касается высокопротеиновых кормов животного происхождения и зерновых, то общая оценка содержания протеина почти на 100 % соответствует чистому белку.
  Однако превосходство протеиновых кормов животного происхождения над растительными кормами — это не только вопрос содержания аминокислот. Источники протеина животного происхождения часто являются носителями некоторых незаменимых витаминов и минеральных веществ. Например, рыбная мука содержит витамин В[2 и некоторые минеральные вещества, которые отсутствуют в растительных протеинах. Поэтому, когда в рацион включается высокий процент протеина растительного корма, например соевого шрота, нужно особенно тща... Читать дальше »

  Аминокислотный состав. Нужно знать аминокислотный состав любых высокопротеиновых кормов, используемых в рационе.
В протеинах содержится по крайней мере 20 аминокислот, из которых 10 могут считаться незаменимыми для птицы. Незаменимые аминокислоты, которые требуются для роста и других целей и не могут синтезироваться птицей: аргинин, валин, гистидин, изо-лейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.
  Что касается других аминокислот, то тирозин может образовываться в тканях из фенилаланина, а цистин из метцонина. Поэтому принято учитывать суммарную потребность в фенилаланине+тирозине и в метионине+цистине. Недостаточность снабжения второй из аминокислот каждой пары обычно можно компенсировать избытком другой. Наоборот, избыток второй аминокислоты не может возместить недостаточность первой.
  Глицин (обычно учитываемый вместе с серином, который, вероятно, составляет одну из стадий в синтезе глицина) и пролин синтезируются в организме, но в периоды очень быстрого роста этот синтез может оказаться недостаточным, и тогда эти аминокислоты могут временно оказаться «незаменимыми». Алании, аспарагиновая кислота и глутаминовая кислота синтезируются в организме в достаточном количестве и поэтому не являются незаменимыми.
  В состав цистина и метионина входит сера, и поэтому их иногда называют серосодержащими аминокислотами.
Содержание аминокислот в разных источниках протеина весьма неодинаково, но теперь для большинства возможных ингредиентов эти величины известны. В случае, когда незаменимые аминокислоты содержатся в недостаточном количестве, они будут действовать как факторы, ограничивающие биологическую ценность протеина в целом, и это может снизить прирост, яйценоскость или эффективность использования корма. Балансирование аминокислот в рационе с тем, чтобы обеспечить содержание незаменимых аминокислот в необходимом количестве, является одним из важных факторов в соста... Читать дальше »

Химический анализ аминокислот кормов. Химические методы определения аминокислот в кормах сравнительно быстры, и широко применяются автоматические анализаторы, сконструированные для одновременного анализа многих образцов.
  Пользуясь автоматическим анализатором, можно определить содержание большинства различных аминокислот в кормах, потратив от 3 до 12 ч в зависимости от сложности смеси. Если в применяемых растворителях одна или две аминокислоты «теряются», то их можно определить отдельно. Все автоматические анализаторы работают по принципу хроматографа, и количество аминокислот можно определять путем сравнения с заранее калиброванной шкалой.
Химические методы определения аминокислот, за исключением лизина, еще не указывают действительного количества аминокислот, доступных для птицы. Лизин особенно склонен становиться «связанным», или недоступным, но, к счастью, был создан химический метод определения лизина в кормах, при котором «связанный» лизин не учитывают.
  В кормах, которые в процессе производства были подвергнуты значительному нагреванию и, возможно, перегреванию, большое количество протеина может разрушиться. В этом случае общее содержание аминокислот, указываемое большинством химических методов анализа, может оказаться выше того количества, которое доступно биологически.
  Таким образом, химические средства определения количества аминокислот сами по себе не совсем удовлетворительны. Разрушение протеина в процессе нагревания может остаться необнаруженным при использовании химических методов анализа кормов.

  Микробиологический метод анализа аминокислот.
Микробиологические методы определения аминокислотной полноценности корма сравнительно непродолжительны (около 2 сут) и дают сопоставимые данные о доступности аминокислот.
Было найдено много протеолитических микроорганизмов, которые переваривают протеин и последующий рост которых пропорционален содержанию тех или иных аминокислот в изучаемом корме. Этим способом, например, можно вычислить «доступный лизин» или «доступный метионин».
  Было показано, что когда анализы проводят с использованием микроорганизма Streptococcus zymoge-nes, то полученные величины содержания аминокислот хорошо коррелируют с опытами по кормлению на цыплятах, и, таким образом, эти анализы могут быть использованы в разработке стандартных и быстрых методов определения протеиновой полноценности кормов.
С помощью этих методов можно количественно определить содержание аминокислот в кормовом ингредиенте либо в виде процента сухого вещества корма в целом, либо в виде процента его протеиновой фракции.
Одна из трудностей, связанных с определением средней величины, состоит в том, что разные образцы одного и того же корма сильно варьируют по содержанию аминокислот.

  Балансирование рациона в отношении незаменимых аминокислот проводить сложно ввиду того, что приходится принимать во внимание большое число кормов из различных источников. В частности, птица может удовлетворять потребность в аминокислотах не только за счет высокопротеиновых кормов, но и за счет зерна. Ввиду того что зерновые включаются в рационы в большом количестве (60—70 %), они доставляют птице значительное количество аминокислот.
Высокопротеиновые зерновые. Учитывая вышесказанное, а также то, что высокопротеиновые корма редко бывают в изобилии и дороги, были приложены большие усилия для селекции зерновых, особенно кукурузы и пшеницы, с более высоким, по сравнению с обычным, уровнем протеина.
  Селекционерам кукурузы удалось создать линии с повышенным уровнем лизина по сравнению с обычной кукурузой. Ген, регулирующий содержание лизина в кукурузе, был назван Опак-2, как и новый сорт. Теперь ведется большая работа, чтобы показать, что производство кукурузы с содержанием сырого протеина до 20 % — вполне достижимая научная цель.
Еще один пример успеха селекции в создании высокопротеиновых зерновых — тритикале (гибрид пшеницы и ржи), содержание протеина в котором может достигнуть 18 %.

  Понятие о балансе аминокислот. Использование в рационе единственного источника протеина в большом количестве может привести к преобладанию тех аминокислот, которые характерны для данного источника или ингредиента. В данном случае возможно, что какая-либо другая аминокислота, обычно поступающая из другого источника, будет отсутствовать или содержаться в рационе в недостаточном количестве.
  Избыток или недостаточность одной аминокислоты может свести на нет аминокислотный баланс и эффективность использования всех кормов; например, избыток лизина не только сам по себе означает расточительство, но и уменьшает использование аргинина, создавая таким образом видимую потребность в последнем. Почти то же относится к избытку лейцина в отношении изолейцина и валина или к избытку изолейцина в отношении лейцина и валина. Следует отметить, что рационы необходимо составлять так, чтобы аминокислотный состав был сбалансирован, не допуская при этом недостаточности и в то же время очевидных излишков отдельных аминокислот. Поэтому встает вопрос: как это сделать?

  Лимитирующие аминокислоты. В последние годы проведено много исследований, продемонстрировавших реакцию бройлеров и несушек на увеличение и уменьшение содержания отдельных аминокислот в рационе. Для этой цели использовали основной рацион, в котором все аминокислоты, кроме одной, содержались в количестве, достаточном для удовлетворения известных минимальных потребностей в каждой из них. К такому рациону добавляли испытуемые ингредиенты в разных количествах, с тем чтобы определить форму кривой, описывающей реакцию на эти изменения.
  Кривые реакции обычно имеют одинаковую форму с резким подъемом сразу после минимума и постепенным снижением реакции по мере увеличения добавки. Большинство кривых указывают на повышение продуктивности при очень высоких уровнях добавки в рацион отдельных аминокислот (кроме тех, которые обнаруживают известный антагонизм с другими), но поскольку реакция организма в дальнейшем становится обычной, то повышение издержек на отдельные корма может стать неэкономичным.
  Таким образом, возникает вопрос, как определить экономически оправданные реакции и как их получить. Для различных аминокислот эти реакции неодинаковы, и тот, кто составляет рацион, должен прежде всего обращать внимание на воздействие тех аминокислот, уменьшение которых в рационе, например, вследствие дороговизны оказывает большее снижение продуктивности, чем такое же уменьшение скармливания других аминокислот. Такие аминокислоты известны как «лимитирующие», и их располагают в таком порядке: «первая лимитирующая», «вторая лимитирующая» и т. д.
  До сих пор были хорошо изучены метионин (первая лимитирующая аминокислота) и лизин (вторая лимитирующая) и имеется надежная информация относительно триптофана и изолейцина. Считается, что после этих аминокислот следующими лимитирующими являются аргинин и валин, но еще не получено удовлетворительных результатов. Нужно заметить, что порядок лимитирования не связан с ... Читать дальше »